En el taller Alta Dirección de Empresas de Alimentos y Bebidas el participante analizará con estudios de casos prácticos las claves de factibilidad, rentabilidad, competitividad, diversificación, innovación, creación de valores añadidos, propuestas únicas de valor y estrategias de articulación con economía circular de la cadena productiva de valor gastronómica y turística. Identificará con un autodiagnóstico e indicadores en su emprendimiento, negocio o establecimiento, las oportunidades de capacitación, formación, innovación, competitividad, tipologías de mercado, etcétera, para coadyuvar con responsabilidad social y gobernanza al desarrollo de sus comunidades y bienestar del destino.
Inversionistas, propietarios, directores, emprendedores, gerentes, maître d' o maestresala, chefs y puestos de alta dirección, gerencia, gestión, control, mercadotecnia…, en restaurantes, negocios A y B en hoteles, enotecas, gastrobares, bares, cafeterías, cocinas tradicionales, startup, worklab, dark kitchen, franquicias y afines.
El participante analizará la situación de la empresa en su gestión, operación, comunicación y comercialización para identificar si sus productos y servicios son acordes a las demandas, tendencias y competencia actuales y futuras del turismo gastronómico sostenible. Conocerá las claves de confianza, bioseguridad física, sanitaria y alimentaria; innovación digital, valores diferenciadores, canales de ventas sin intermediarios, la aplicación de estrategias y herramientas de inteligencia empresarial cognitiva para incrementar la productividad, rentabilidad y lograr la transformación del negocio
